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La chef Stefania di Pasquo, sempre alla ricerca del perfetto equilibrio tra interpretazione del territorio e sperimentazione di nuovi accostamenti, creerà per voi piatti curati in ogni dettaglio, dove innovazione e tradizione si fondono creando sapori unici.

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DEGUSTAZIONE MAMMI’

  • Entrée
  • Vellutata di zucca, crumble salato alle nocciole e sfere di caciocavallo
  • Linguine, manteca, aringa affumicata e limone candito
  • Controfiletto di vitello da latte marinato alle erbe di montagna, senape e cardoncello speziato
  • Pere, cioccolato e mosto cotto
  • Piccola pasticceria

€ 35

DEGUSTAZIONE 6 PORTATE A CURA DELLO CHEF
€ 50

ABBINAMENTO VINI AL CALICE

  • 2 Calici
    € 8,00
  • 3 Calici
    € 12,00
  • 4 Calici
    € 15,00

ANTIPASTI

  • Vellutata di zucca, crumble salato alle nocciole e sfere di caciocavallo
    € 8,00
  • Degustazione di salumi e formaggi locali
    € 9,00
  • Lingua di vitello finocchi e arance
    € 8,00
  • Pan brioche affumicato ,baccalà in due consistenze e patè di olive taggiasche
    € 9,00
  • Uovo, carciofi e pecorino
    € 9,00
  • Declinazione di cavoli con capasanta arrosto
    € 10,00

PRIMI

  • Gnocchi ripieni di caciocavallo e zafferano con estratto di patate alla brace
    € 9,00
  • Linguine, manteca, aringa affumicata e limone candito
    € 9,00
  • Mezzi paccheri , ricotta , spuma di mortadella e pistacchi
    € 8,00
  • Tortelli al nero di seppia baccalà e ceci
    € 9,00
  • Chitarrina al ragù di quaglia e maggiorana
    € 8,00
  • Tortellini di manzo e brodo alle erbe
    € 9,00

SECONDI

  • Agnello pane, e peperone arrosto
    € 15,00
  • Stinco di maiale in riduzione di Tintilia
    € 13,00
  • Anatra, nocciole e melograno
    € 16,00
  • Spigola rapa rossa e salsa all’aglio
    € 15,00
  • Coniglio rucola e agrodolce di cipolle rosse
    € 14,00
  • Controfiletto di vitello da latte marinato alle erbe di montagna, senape e cardoncello speziato
    € 15,00

DOLCI

  • Millefoglie amarena
    € 5,00
  • Petaloso di mandorle
    € 5,50
  • Tiramisù al Marsala
    € 5,00
  • Variazione di cioccolato, frutto della passione e gelato al caffè
    € 6,00
  • Pere, cioccolato e mosto cotto
    € 5,50

La nostra selezione vini

La Carta dei Vini della Locanda Mammì comprende una selezione di Cantine e Vini dell’interno territorio italiano, senza trascurare alcune eccellenze estere.

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