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La chef Stefania di Pasquo, sempre alla ricerca del perfetto equilibrio tra interpretazione del territorio e sperimentazione di nuovi accostamenti, creerà per voi piatti curati in ogni dettaglio, dove innovazione e tradizione si fondono creando sapori unici.
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DEGUSTAZIONE MAMMI’
- Entrée
- Vellutata di zucca, crumble salato alle nocciole e sfere di caciocavallo
- Linguine, manteca, aringa affumicata e limone candito
- Controfiletto di vitello da latte marinato alle erbe di montagna, senape e cardoncello speziato
- Pere, cioccolato e mosto cotto
- Piccola pasticceria
€ 35
DEGUSTAZIONE 6 PORTATE A CURA DELLO CHEF
€ 50
ABBINAMENTO VINI AL CALICE
- 2 Calici€ 8,00
- 3 Calici€ 12,00
- 4 Calici€ 15,00
ANTIPASTI
- Vellutata di zucca, crumble salato alle nocciole e sfere di caciocavallo€ 8,00
- Degustazione di salumi e formaggi locali€ 9,00
- Lingua di vitello finocchi e arance€ 8,00
- Pan brioche affumicato ,baccalà in due consistenze e patè di olive taggiasche€ 9,00
- Uovo, carciofi e pecorino€ 9,00
- Declinazione di cavoli con capasanta arrosto€ 10,00
PRIMI
- Gnocchi ripieni di caciocavallo e zafferano con estratto di patate alla brace€ 9,00
- Linguine, manteca, aringa affumicata e limone candito€ 9,00
- Mezzi paccheri , ricotta , spuma di mortadella e pistacchi€ 8,00
- Tortelli al nero di seppia baccalà e ceci€ 9,00
- Chitarrina al ragù di quaglia e maggiorana€ 8,00
- Tortellini di manzo e brodo alle erbe€ 9,00
SECONDI
- Agnello pane, e peperone arrosto€ 15,00
- Stinco di maiale in riduzione di Tintilia€ 13,00
- Anatra, nocciole e melograno€ 16,00
- Spigola rapa rossa e salsa all’aglio€ 15,00
- Coniglio rucola e agrodolce di cipolle rosse€ 14,00
- Controfiletto di vitello da latte marinato alle erbe di montagna, senape e cardoncello speziato€ 15,00
DOLCI
- Millefoglie amarena€ 5,00
- Petaloso di mandorle€ 5,50
- Tiramisù al Marsala€ 5,00
- Variazione di cioccolato, frutto della passione e gelato al caffè€ 6,00
- Pere, cioccolato e mosto cotto€ 5,50
La nostra selezione vini
La Carta dei Vini della Locanda Mammì comprende una selezione di Cantine e Vini dell’interno territorio italiano, senza trascurare alcune eccellenze estere.