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La chef Stefania di Pasquo, sempre alla ricerca del perfetto equilibrio tra interpretazione del territorio e sperimentazione di nuovi accostamenti, creerà per voi piatti curati in ogni dettaglio, dove innovazione e tradizione si fondono creando sapori unici.

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DEGUSTAZIONE MAMMI’

  • Entrée
  • Vellutata di piselli, crumble salato alle nocciole e sfere di caciocavallo
  • Linguine, burro di manteca, aringa affumicata, limone candito e polvere di capperi
  • Controfiletto di vitello da latte marinato alle erbe di montagna, senape e cardoncello speziato
  • Pesche, ricotta e caramello salato
  • Piccola pasticceria

€ 35

DEGUSTAZIONE 6 PORTATE A CURA DELLO CHEF
€ 50

ABBINAMENTO VINI AL CALICE

  • 2 Calici
    € 8,00
  • 3 Calici
    € 12,00
  • 4 Calici
    € 15,00

ANTIPASTI

  • Vellutata di piselli, crumble salato alle nocciole e sfere di caciocavallo
    € 9,00
  • Degustazione di salumi e formaggi locali
    € 9,00
  • Lingua di vitello yogurt e cetrioli
    € 9,00
  • Pan brioche affumicato, baccalà in due consistenze e patè di olive taggiasche
    € 9,00
  • Crudo di manzo, gorgonzola, whisky e pompelmo
    € 10,00
  • Capasanta, emulsione di arachidi, gel di sedano e limone
    € 11,00

PRIMI

  • Gnocchi ripieni di caciocavallo e zafferano con estratto di bucce di patate arrosto e menta
    € 9,00
  • Linguine, burro di manteca, aringa affumicata, limone candito e polvere di capperi
    € 9,00
  • Fusilloni friggitelli e tartar di gambero rosso di Mazara del Vallo
    € 10,00
  • Tortelli al nero di seppia, baccalà e ceci
    € 9,00
  • Chitarrina al ragù di quaglia e maggiorana
    € 9,00
  • Fagottini fave, spuma di pecorino e gel di pepe
    € 9,00

SECONDI

  • Agnello panatura aromatica e peperone arrosto
    € 16,00
  • Guancette di maiale in riduzione di Tintilia con crema di fagiolini
    € 14,00
  • Anatra, nocciole e lampone
    € 16,00
  • Spigola zucchine yogurt e zenzero
    € 16,00
  • Coniglio rucola e agrodolce di cipolle rosse
    € 14,00
  • Controfiletto di vitello da latte marinato alle erbe di montagna, senape e cardoncello speziato
    € 15,00

DOLCI

  • Millefoglie amarena
    € 5,00
  • Petaloso di mandorle
    € 6,00
  • Pesche, ricotta e caramello salato
    € 5,00
  • Variazione di cioccolato, frutto della passione e gelato al caffè
    € 6,00
  • Mousse allo yogurt, fragole e limone
    € 5,00

La nostra selezione vini

La Carta dei Vini della Locanda Mammì comprende una selezione di Cantine e Vini dell’interno territorio italiano, senza trascurare alcune eccellenze estere.

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