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La chef Stefania di Pasquo, sempre alla ricerca del perfetto equilibrio tra interpretazione del territorio e sperimentazione di nuovi accostamenti, creerà per voi piatti curati in ogni dettaglio, dove innovazione e tradizione si fondono creando sapori unici.
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DEGUSTAZIONE MAMMI’
- Entrée
- Vellutata di piselli, crumble salato alle nocciole e sfere di caciocavallo
- Linguine, burro di manteca, aringa affumicata, limone candito e polvere di capperi
- Controfiletto di vitello da latte marinato alle erbe di montagna, senape e cardoncello speziato
- Pesche, ricotta e caramello salato
- Piccola pasticceria
€ 35
DEGUSTAZIONE 6 PORTATE A CURA DELLO CHEF
€ 50
ABBINAMENTO VINI AL CALICE
- 2 Calici€ 8,00
- 3 Calici€ 12,00
- 4 Calici€ 15,00
ANTIPASTI
- Vellutata di piselli, crumble salato alle nocciole e sfere di caciocavallo€ 9,00
- Degustazione di salumi e formaggi locali€ 9,00
- Lingua di vitello yogurt e cetrioli€ 9,00
- Pan brioche affumicato, baccalà in due consistenze e patè di olive taggiasche€ 9,00
- Crudo di manzo, gorgonzola, whisky e pompelmo€ 10,00
- Capasanta, emulsione di arachidi, gel di sedano e limone€ 11,00
PRIMI
- Gnocchi ripieni di caciocavallo e zafferano con estratto di bucce di patate arrosto e menta€ 9,00
- Linguine, burro di manteca, aringa affumicata, limone candito e polvere di capperi€ 9,00
- Fusilloni friggitelli e tartar di gambero rosso di Mazara del Vallo€ 10,00
- Tortelli al nero di seppia, baccalà e ceci€ 9,00
- Chitarrina al ragù di quaglia e maggiorana€ 9,00
- Fagottini fave, spuma di pecorino e gel di pepe€ 9,00
SECONDI
- Agnello panatura aromatica e peperone arrosto€ 16,00
- Guancette di maiale in riduzione di Tintilia con crema di fagiolini€ 14,00
- Anatra, nocciole e lampone€ 16,00
- Spigola zucchine yogurt e zenzero€ 16,00
- Coniglio rucola e agrodolce di cipolle rosse€ 14,00
- Controfiletto di vitello da latte marinato alle erbe di montagna, senape e cardoncello speziato€ 15,00
DOLCI
- Millefoglie amarena€ 5,00
- Petaloso di mandorle€ 6,00
- Pesche, ricotta e caramello salato€ 5,00
- Variazione di cioccolato, frutto della passione e gelato al caffè€ 6,00
- Mousse allo yogurt, fragole e limone€ 5,00
La nostra selezione vini
La Carta dei Vini della Locanda Mammì comprende una selezione di Cantine e Vini dell’interno territorio italiano, senza trascurare alcune eccellenze estere.