“Io amo il mio territorio, le sue peculiarità, le sue potenzialità e le sue varie declinazioni. Dalla parola amore sono giunta alla decisione di aprire il mio ristorante “Locanda Mammì” a pochi chilometri da Agnone, non avrei potuto scegliere altro luogo perchè solo qui ho tutto ciò che mi occorre per realizzare il mio progetto culinario: tradizione, materie prime d’eccellenza e fascino indiscusso di un luogo ancora da esplorare .
Il mio intento quando elaboro un piatto è quello di far immergere il commensale nei sapori e nei profumi della mia terra, contribuendo così a creare nel suo animo la voglia di scoprire quei posti da cui gli stessi traggono origine. Una cucina che desti curiosità, armonia dei sensi visivi e gustativi e che possa essere di aiuto allo sviluppo del territorio molisano, dove io ho investito il mio cuore”
Stefania
